松阪牛の美味しい食べ方について | 松阪牛・肉の通販・販売は信頼と実績の霜ふり本舗

松阪牛の霜降り肉の美味しさの秘密

最も松阪牛の美味しさが引き立つ焼き方について

お肉は、旨味を逃がさないように、高温で焼く。それも強火で焼くことで、肉の表面のたんばく質が急速に固まり、薄い膜ができます。
この膜が肉の旨みを閉じ込め適度な焼き加減により更なる風味と香りを醸し出します。

ただ1点注意したいのが、あまり焼きすぎないということです。美味しく食べるためについ長く焼きたくなると思いますが長く焼いてしまうとお肉の旨みを逃がすことにつながります。 そのためお肉の表面の色が変わるくらいが口の中でふわりととろける食感を楽しむための最適な焼き加減になります。

松阪牛のステーキの焼き方（美味しい食べ方）

まず下準備として松阪牛のステーキを焼く30分前に肉を冷蔵庫から出し常温に近づけるようにします。
焼き脂には付属の牛脂をつかってください　

塩・コショウは焼く直前に振ってください。塩コショウして寝かす必要はありません。

フライパンを熱し牛脂を入れ溶かし、次に松阪牛を入れ強火で表面に軽い焼壁をつくります。
弱火のフライパンに入れてしまうと焼壁ができずせっかくの美味しい脂が流れ出てしまいます。

焼き壁ができたら裏返しましょう

お肉を裏返したら弱火でじっくり焼いてください　血が浮かび上がるのを目安に焼きます。

血がにじんできたらミディアム、肉を押しても血が出なくなり弾力が無くなればウェルダン、余熱でも火が通るので焼き過ぎないように注意しながら、最高の素材松阪牛を味わってください。